Description
Le Mas de Cynanque Acutum est un vin produit dans l’Herault, en France.
Ce vin est issu des cépages suivant: Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (10%) et le Carignan (10%). Les parcelles dont proviennent ces raisins sont essentiellement constituées d’argiles et de calcaires ainsi que de grès rouge où s’épanouissent de vieilles vignes.
Le travail au vignoble est réalisé dans un grand souci de respect de l’environnement, du cep et du raisin. Elevage de 12 mois en fûts, sur un assemblage de barriques neuves, de 1 et de 2 vins.
La cuvée Acutum est un vin de garde puissant et concentré, et pourtant tout en finesse. Nez toasté aux arômes de cerises, d’olive noirs, de fruits mûrs et d’épices douces. Bouche pleine et élégante, aux notes de fruits mûrs, de moka et de cuir, légèrement grillés et vanillés.
Ce vin s’accorde avec une souris d’agneau confite au thym, rôti de Bœuf aux champignons des bois, magret de Canard.
