Description
Le Coloma 15 Years 40.00° 0.700 L. est un rhum produit en Colombie.
C’est un rhum produit à partir de la mélasse de deux variétés différentes de canne à sucre. Le vieillissement s’est opéré dans des fûts de chêne américain pendant 15 ans, puis le rhum a été transféré pour quelques mois supplémentaires dans des fûts, de chêne toujours, qui ont contenu au préalable de la liqueur de café. Le rhum tire de cette dernière étape une grande partie de son originalité.
Le nez est très équilibré et bien ajusté. On y retrouve des fruits à coque, des arômes de vanille, de tabac, sans excès de douceur. Le caramel est un peu crémeux et les zestes d’orange mêlés d’épices apportent une gourmandise complexe.
A l’aération, le rhum est ouvert et vivant, toujours très équilibré, mais il est désormais plus sombre et torréfié. Le café et le cacao ont infiltré les zestes d’orange.
L’entrée en bouche est très douce, avec toute la rondeur de la vanille et du caramel tendre. On ressent alors toute la fibre du bois, puis le toastage de sa surface qui se précise sur le poivre et le café.
La finale est plutôt légère, la vanille, le bois, le caramel et le tabac se fondent dans un sirop gourmand.
