Description
Le Châteauneuf du Pape blanc Clos du Mont-Olivet 2022 est un vin blanc du sud de la vallée du Rhone, en France.
Il est élaboré à partir de d’un assemblage de Clairette (40%), Roussanne (30%), Bourboulenc (14%), Grenache Blanc (10%), Clairette rose (2%), Picpoul (1%), Picardan (2%) et de Grenache Gris (1%). Le vin est élevé 88% en cuve inox et 12% en barrique neuve.
Le nez s’ouvre sur des arômes de craies, d’abricots et de figues. La palette s’élargit avec des notes d’eucalyptus et de fenouil mêlées à la glycine, le muguet et le jasmin. Quelques touches gourmandes, d’amande, de nougat, de cire d’abeille et coulis de fruits blancs terminent ce parcours aromatique.
En bouche, on retrouve de la réglisse et du pin. Des notes de menthe et d’écorce de pamplemousse s’invitent à la fête.
La bouche s’ouvre encore sur des nuances de tabac et de camphre. La finale, nimbée d’essence de fleurs blanches, révèle des zestes d’agrumes, une touche d’amande et des arômes miellés.
Il sera parfait avec des Saint-Jacques rôties, des rillettes de maquereaux et d’anguilles fumés ou un mijoté de veau au citron confit
