Description
La Manzanilla « La Especial » de Valdespino est un type spécifique de Fino, qui est un vin de xérès sec et léger, produit dans la région de Jerez-Xérès-Sherry en Espagne.
Ce vin est produit à partir de Palomino Fino.
Le Xérès millésimés sont peu communs et celui-ci est un parfait représentant de sa catégorie, de par sa grande finesse et sa rareté.
La Manzanilla « La Especial » de Valdespino est vieillie sous voile de levures (flor) dans des fûts de chêne.
Au nez, il présente des notes de pamplemousse, de miel, de pâtisserie et d’amandes grillées. Très savoureux et suave, avec des fragrances salines et de noix en bouche, il offre une finale iodée et fraîche.
Elle est traditionnellement dégustée en apéritif, servie bien fraîche et accompagnant des fruits de mer, des olives, des amandes ou d’autres tapas espagnoles. La Manzanilla « La Especial » de Valdespino est considérée comme étant de haute qualité et représente bien le style classique des vins de xérès de la région de Jerez.
